Homemade
Shoyu Tori Paitan
ひとこと
@donramen_es さんのレシピを参考に、スープ、チャーシュー、タレ、メンマ、味玉、麺、香味油まで、初めてイチからラーメンを作ってみました。一番の驚きはスープで、濃厚で味わい深く仕上がりました。チャーシューと味玉はもっと長く漬け込んだほうが良かったですし、麺はとてもきれいにできたのに、少し茹ですぎてしまいました。それでも自家製の一杯としては美味しく、ラーメン作りの旅の、やりがいのあるスタートになりました。
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Our very first attempt at making ramen from scratch—broth, chashu, tare, menma, tamago, noodles and aromatic oil—following @donramen_es recipe. The broth turned out to be the biggest surprise, rich and flavorful. The chashu and tamago could have used more hours of marination, and the noodles, while perfectly crafted, ended up slightly overcooked. Still, for a homemade bowl, it was a delicious and rewarding start to our ramen-making journey.